Ananász
Különleges megjelenésének, jellegzetes illatának és aromájának köszönhetően sokak által kedvelt trópusi gyümölcs, amit ma már hazánkban is szinte bárhol megvásárolhatunk, és sokszínűen felhasználhatunk – fogyaszthatjuk önmagában, más gyümölcsökkel együtt salátában, gyümölcstortán, az ínyencek grillezett változatát is kedvelik, fagylalt és koktél is készülhet belőle, s a keleti konyha egyik kedvelt alkotóelemeként ismert. Rendkívül magas a C-vitamin-tartalma, emellett rostban is bővelkedik, ami kedvezően hat az emésztésre. Zsírégető hatása is közismert, ezért a fogyni vágyóknak érdemes minél többet fogyasztani belőle!

Avokádó
Számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik ez az aligátorkörtének is nevezett gyümölcs, amit már az inkák is ismertek és fogyasztottak. Az avokádó magas olajtartalmának köszönhetően az egyik legjelentősebb természetes zsiradékforrásnak tekinthető, értékes összetevői kedvezően hatnak a kiszáradt, érzékeny bőrre. Fogyasztásával A-, B-, C-, D- és E-vitamint vehetünk magunkhoz, de kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot és vasat is juttathatunk szervezetünkbe. A tapasztalatok szerint csökkenti a vérzsírszintet, és rendszeres fogyasztásával megelőzhető az ízületeket érintő arthritis is. Naponta egy avokádónál többet csak az egyen, akinek súlygyarapodásra van szüksége!

Banán
Az egyik legismertebb trópusi gyümölcs a banán, melynek számos változata ismert: a vörös banán sötét külső héjjal borított, ami alatt nyersszínű gyümölcshús található, a zöld banán cukortartalma alacsonyabb a többinél, ezért akár köretként is fogyasztható, a sütőbanán keményítőben gazdag, a távoli országokban a fűszeres ételek kedvelt kísérője, a cukorbanán kisméretű, és igen édes, leginkább desszertek alapanyagaként szolgál. Jelentős káliumforrásként tartják számon, rostban is gazdag, és mivel energiában is bővelkedik, a sportolást megelőző két órában érdemes fogyasztani, hogy energiát adjon a mozgáshoz (a két órára azért van szükség, hogy stabilizálódjon a vércukorszint).

Citrom
Az igen aromás gyümölcs nemcsak a konyhában válhat hasznunkra, hanem kozmetikai és gyógyászati célra is felhasználható. Halványító hatásának köszönhetően segítségül hívhatjuk az apróbb bőrhibák eltüntetéséhez, olaját pedig fürdővízbe keverhetjük, ha természetes frissítőre, élénkítőre vágyunk. C-vitaminban rendkívül gazdag, fogyasztásával megelőzhető, illetve gyógyítható a nátha, de a citromsav az emésztést is megkönnyíti. Készíthetünk belőle aromás italt, fagylaltot, adhatjuk salátákhoz, reszelt héjával pedig édességeket fűszerezhetünk.

Csillag-gyümölcs
Az Indonéziából származó dekoratív gyümölcs keresztmetszetéről kapta a nevét, fölszeletelve ugyanis szabályos csillagot formáz. Nemcsak díszítéshez használható, hiszen íze is kellemes, akár nyersen, önmagában is fogyaszthatjuk, de kompót is készülhet belőle. A szezon gyümölcseihez hasonlóan magas a C-vitamin-tartalma.

Datolya
Régóta kedvelt csemege az élet fájának is nevezett datolyapálma gyümölcse, mely kiemelkedően magas cukortartalommal és jellegzetes, édes ízzel rendelkezik. Káliumtartalma is magas, emellett rostokban is gazdag, tehát igen tápláló. A bevásárlóközpontokban nagyrészt szárított változatban kapható a barna színű gyümölcs, ha azonban frissen hozzájutunk, úgy is fogyaszthatjuk, akár héjastul is.

Gránátalma
Sajátos megjelenésű és igen aromás gyümölcs, a termékenység jelképe. Héja alatt rubinvörös „mozaikból” álló gyümölcshús helyezkedik el, melyek a fanyar ízű, fehér magvakat borítják. Fogyasztása ebből adódóan kissé körülményes, a piros darabokat egyenként kell kiszabadítani a héjból – érdemes időt szánni erre, a gyümölcs fogyasztásával ugyanis sok C-vitamint vehetünk magunkhoz. A gránátalmából készíthetünk dzsúszt, adhatjuk joghurthoz vagy müzlihez, és különlegesebbé tehetjük vele a süteményeket és a gyümölcssalátákat.

Grépfrút
A jellegzetes ízéről ismert citrusféle igen egészséges: egyetlen gyümölccsel fedezhető a felnőttek napi C-vitamin-szükséglete, rostanyagot is juttat a szervezetbe, és hatékonyan csökkenti az éhségérzetet. A diétázók számára kifejezetten ajánlott, gerezdjeit vagy kifacsart levét érdemes fogyasztani, de gyümölcssaláta is készülhet belőle – a meleg nyári napokon bármilyen formában garantálja a felüdülést.

Kivi
A gyümölcs a Jangce folyó partjairól érkezett hozzánk, ezért nevezik „kínai egresnek” is. Bár első ránézésre nem annyira kívánatos, zöld belsejét látva szinte mindenki kedvet kap fogyasztásához. Érdemes tudni, hogy egyetlen kivi fedezi a felnőtt emberek napi C-vitamin-szükségletét, és emellett E-vitamint is juttat a szervezetbe. A gyümölcssaláták, gyümölcstorták kedvelt alkotóeleme, de frissítő italokat is készíthetünk belőle. Nyers fogyasztás előtt mossuk meg, távolítsuk el vékony, barna héját, majd szeleteljük fel, vagy egyszerűen vágjuk félbe hámozás nélkül, és kiskanállal vájjuk ki az ízletes gyümölcshúst!

Licsi
A Kínából származó, barna héjú, fehér húsú, édes ízű gyümölcshöz már hazánkban is hozzáférhetünk, nemcsak konzerv formában, hanem akár nyersen is a kosárba kerülhet a licsi. Elsősorban magas C-vitamin-tartalma miatt érdemes fogyasztani, önállóan, salátákban vagy különleges italok összetevőjeként.

Mandarin
Kinézetével a „kis narancs” benyomását ébresztheti, hiszen héja rücskös felületű, narancssárga színű, s ugyanúgy lédús, édes ízű gerezdeket rejt magában – a különbség közöttük, hogy a mandarin héját könnyebb lehámozni. A gyümölcs széles körben elterjedt, és rengeteg változata ismert, melyek a hazai zöldségesstandokon is feltűnhetnek: a minneola a mandarin és a grépfrút keresztezéséből jött létre, húsa finom édes, és nem találhatunk benne magokat, a clementine is ritkán zár magába magokat, népszerűségét zamatosságának és kis méretének köszönheti, a mandarinok közül mégis a mézmandarin bizonyult a legédesebbnek, s a mandarinfajtákat még hosszan sorolhatnánk. Legtöbben a friss gyümölcsöt fogyasztják, pedig illóolajban gazdag héjukat is fel lehet használni a konyhában: reszelve édességeket tehetnek zamatosabbá, kandírozva csonthéjasokhoz, illetve süteményekhez is keverhető. Gyümölcssaláták, gyümölcstorták készíthetők belőle, s bár kissé aprólékos munka, levét is érdemes kipréselni.

Mangó
Az egyik legfinomabb egzotikus gyümölcs a mangó, melynek ezernél is több, különböző alakú és színben is eltérő változata létezik. Héja általában sárgásvörös, de léteznek olyan típusok is, amiket még érett állapotban is zöld borítás takar. A gyümölcshús sárgás színű, puha és lédús, íze édes, olykor savanykás utóízzel. Fogyaszthatjuk önmagában, de más gyümölcsökkel is keverhető, ezért is kedvelt alkotórésze a trópusi gyümölcsökből készült salátáknak, hideg frissítőknek. A- és C-vitamint egyaránt tartalmaz, némi rostanyag is található benne, kalóriákban azonban nem bővelkedik.

Narancs
Ez a gyümölcs igen hosszú múltra tekint vissza, mely Kínában kezdődött. A kezdetektől fogva kedvelt csemegeként tartják számon, bizonyos kultúrákban a gazdagságot, a bőséget szimbolizálta. A narancs rendkívül jelentős C-vitamin-forrás, egy nagyobb gyümölcs akár a felnőttek napi szükségletének kétszeresét is tartalmazhatja. Sok változata ismert, melyek két csoportba sorolhatók: megkülönböztetnek édes és keserű narancsokat. Bármelyik kerül is a kezünkbe, sokféleképpen felhasználhatjuk, hiszen nemcsak nyersen fogyasztható, hanem felfújtakban, édes süteményekben, pudingokban, krémekben, alkotórésze lehet koktéloknak, készülhet belőle likőr, s az ételek díszítőelemeként sem utolsó. Héja – ahogy a citrusféléknek általában – gazdag illóolajokban, ezért a narancs a kozmetikai iparban is kedvelt alapanyagnak számít.
Összeállította B. V. és F. Á.

Receptek

avokádóleves
Hozzávalók: 1 érett avokádó • 1 citrom leve • 2 dl tej • 2 dl tejszín • 1 leveskocka • só • őrölt fehér bors • 1 csokor snidling.
• A leveskockát 0,5 l vízben felforraljuk, és lehűtjük. A meghámozott avokádót félbevágjuk, kimagozzuk, felkockázzuk, és a tejjel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a kihűlt levest és a citromlevet, megsózzuk, megborsozzuk, és csészékbe töltve hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott snidlinggel.

kaliforniai ananászsaláta
Hozzávalók: 1 doboz ananászkonzerv • 0,5 üveg marinált paprika • 0,5 üveg gyöngyhagyma • fél fej saláta • 2 dl tejszín • 1 kis tubus majonéz • 1 csokor petrezselyemzöld.
• A kemény habbá vert tejszínt apránként a majonézhez keverjük, nehogy összetörjön. A csíkokra vágott marinált paprikát összekeverjük a leszűrt ananásszal és a gyöngyhagymával, majd leöntjük a mártással. Salátalevelekkel bélelt üvegtálban, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

grépfrútsaláta

Hozzávalók: 2 nagy grépfrút • 2 evőkanál citromlé • 10 evőkanál olívaolaj • 2 kiskanál mustár • só • törött bors • 2 kanál porcukor • Francia mártást készítünk: a citromlébe apránként csorgatjuk az olajat, folyamatosan kevergetve, hogy opálos legyen, majd sózzuk, borsozzuk, és mustárral ízesítjük. A meghámozott és felkockázott grépfrútot megöntözzük a francia mártással, és megszórjuk a porcukorral. Jól behűtve tálaljuk.

citromos salátafőzelék
Hozzávalók: 5 fej saláta • fél citrom leve • 5 dkg margarin • 3 evőkanál Graham-liszt • 2 gerezd fokhagyma • 1 kis vöröshagyma • 2 evőkanál tejföl • só • zsázsa.
• A megmosott salátákat apróra vágjuk, sós vízzel leforrázzuk, és állni hagyjuk. A lisztből és a margarinból készített rántást 4 dl vízzel fölengedjük, belekeverjük a kinyomkodott salátát és a szétnyomott fokhagymával, az apróra vágott vöröshagymával, citromlével és tejföllel ízesítjük. Fölforraljuk, és zsázsával meghintve tálaljuk.

citromos rizs
Hozzávalók: 30 dkg rizs • 4 citrom leve • 10 dkg kókuszreszelék • 1 kávéskanál kurkuma • 3 dkg mustármag • 10 kicsi hegyes erős zöldpaprika • 3 dkg kesudió (vagy dió) • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld • 1,5 dl olvasztott vaj.
• Sós vízben megfőzzük a rizst. Ha kihűlt, hozzákeverjük a citromlevet, a kurkumát és a kókuszreszeléket, esetleg utánasózzuk. Jól összeforgatjuk, és félretesszük. A vajban megpirítjuk a mustármagot, a kesudiót és a félbevágott paprikákat, s hozzákeverjük a rizst meg a petrezselyemzöldet. Sütőben, lefedett edényben a legalacsonyabb hőfokon még negyedóráig szárítjuk a rizst, majd azonnal tálaljuk.

datolya-chutney
Hozzávalók: 6 dkg datolya • 2 dkg cukor • 0,5 dkg gyömbér • 0,5 dkg fokhagyma • 2 szárított erős pirospaprika • 0,25 dl ecet • só.
• A magvaitól megtisztított pirospaprikákat rövid ideig az ecetben áztatjuk, majd a fokhagymával és a gyömbérrel együtt ledaráljuk. Az ecetben feloldjuk a cukrot, és belekeverjük a ledarált masszát. Megsózzuk, és folyékony szirupot főzünk belőle. Ledaráljuk a kimagozott datolyát is, és belekeverjük az időközben kihűlt szirupba.

Rizses ételekhez mártásként tálaljuk.

narancsfánk
Hozzávalók: 2 narancs • 2 tojás • 2 evőkanál narancsszörp • liszt • olaj • porcukor.
• A narancsokat meghámozzuk, és 0,5 cm vastag karikákra vágjuk. A tojásokat alaposan kikeverjük a narancsszörppel. Az először a lisztben, majd a narancsos tojásban megforgatott karikákat bő, forró olajban mindkét oldalról aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.

indiai banánropogós
Hozzávalók: 4 éretlen banán • 2 dl olaj • só.
• A banánokat nagyon vékony karikákra vágjuk, és bő, forró olajban hirtelen kisütjük. Itatóspapírra szedjük, megszárítjuk, és sózva tálaljuk.

spanyol narancskrém
Hozzávalók: 6 dkg kristálycukor • 2,5 dkg zselatinpor • 4 tojás • 0,5 l tej • 1 dl tejszín • 3 narancs • 1 evőkanál citromlé • 0,5 dl sherry • csipetnyi só és őrölt fahéj • 10 dkg apróra vágott dió vagy mandula.
• A zselatinport, a cukrot, a sót és a fahéjat összekeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját meg a tejet, és vízgőz fölött kevergetve sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, amíg meg nem szilárdul. 2 narancsot meghámozunk, a gerezdeket félbevágjuk, és a sherryben áztatjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és a tejszínt is fölverjük. A kihűlt krémet összekeverjük a sherrys naranccsal, ízesítjük a citromlével, lazán beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tejszínhabot. Poharakba töltve hűtőszekrénybe tesszük, tálaláskor narancsszeletekkel díszítjük, és megszórjuk dióval.

bécsi kivitorta
Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz • 5 dkg vaj • 0,5 dl süteményrum • 1 csomag vaníliaízű Aranka krémpor • 0,5 l tej • 25 dkg tehéntúró • 2 dl tejszín • 2 kivi • 1 csomag tortabevonó zselé.
• Az apróra tört kekszet összegyúrjuk a vajjal, a rummal és kb. 2 dl tejjel. A kemény, formázható masszát elegyengetjük egy kivizezett tortaforma alján. 3 dl tejjel elkészítjük a vaníliakrémet, összedolgozzuk a szitán áttört túróval, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt, és a keveréket a masszára simítjuk. A meghámozott, vékony karikákra vágott kivivel sűrűn beborítjuk a krémet, és az elkészített tortazselével bevonjuk a tetejét. Tálalásig a hűtőszekrényben dermesztjük.

  Forrás: Elixír Magazin